Белый круглый рис — это сорт риса, характеризующийся округлыми и короткими зернами, которые становятся мягкими и немного липкими после варки. Он часто используется в кулинарии для приготовления ризотто, суши, пудингов и других блюд, где требуется липкий и кремообразный консистенция.
Содержание
Состав белого круглого риса:
- углеводы: являются основным источником энергии в рисе, в большинстве своем состоят из крахмала;
- белки: содержание белков в рисе относительно невысокое, но они важны для питания;
- жиры: рис содержит очень небольшое количество жиров;
- клетчатка: в белом рисе клетчатки меньше по сравнению с коричневым (неполированным) рисом, так как она содержится в основном в отшелушенной оболочке зерна;
- витамины: Белый рис обычно обогащён витаминами группы B, такими как тиамин (B1), ниацин (B3), и иногда фолиевой кислотой;
- минералы: содержит такие минералы, как железо и магний, однако их количество может быть снижено из-за обработки зерен.
Пищевая ценность (приблизительно на 100 г сырого продукта):
- калорийность – 350 kcal;
- белки – 7 г;
- жиры – 1 г;
- углеводы – 75-80 г.
Свойства белого круглого риса
- Быстрое приготовление. Белый круглый рис варится быстрее, чем длиннозёрный рис, и также требует меньше времени для замачивания перед варкой.
- Липкость и мягкость. После приготовления зёрна склеиваются, что идеально подходит для блюд, где требуется однородная масса.
- Преимущественно углеводная еда. Так как он состоит в основном из углеводов, белый круглый рис может быстро давать энергию. Однако, содержащийся в нём крахмал может вызвать резкие колебания уровня сахара в крови (особенно у людей с диабетом).
- Низкое содержание клетчатки. Это свойство делает его легко усваиваемым, что может быть полезным для людей с проблемами пищеварения. Но с другой стороны, может не способствовать долгому чувству насыщения и здоровью кишечника при регулярном употреблении.
Выбор белого круглого риса в качестве углеводного компонента рациона будет зависеть от индивидуальных предпочтений, пищевых требований и целей здоровья или кулинарных нужд.
Польза круглого белого риса
- Источник энергии. Рис, как высокоуглеводный продукт, быстро снабжает организм энергией.
- Лёгкость переваривания. Малое содержание клетчатки делает рис лёгким для пищеварительной системы, что хорошо для людей с чувствительным ЖКТ или в период восстановления после болезней.
- Обогащение витаминами и минералами. В процессе обогащения в белый рис добавляют витамины группы B, что является плюсом для людей с дефицитом этих витаминов.
- Подходит для разных блюд. Липкая консистенция делает его хорошим выбором для приготовления суши, пудингов, ризотто и других блюд.
Вред круглого белого риса
- Быстрые углеводы. Высокий гликемический индекс риса означает, что он быстро повышает уровень сахара в крови, что не желательно для людей с диабетом.
- Потеря питательных веществ. В процессе полировки риса удаляются отруби и росток, содержащие большинство витаминов, минералов и клетчатки.
- Низкое содержание клетчатки. Это может способствовать проблемам с пищеварением и долгосрочному здоровью кишечника при регулярном употреблении.
Кому лучше ограничить употребление белого круглого риса:
- Люди с диабетом. Из-за высокого гликемического индекса рис может вызвать скачки глюкозы. Поэтому лучше выбирать рис с более низким ГИ или употреблять его в умеренных количествах.
- Люди с избыточным весом или ожирением. Быстрые углеводы могут способствовать набору веса, особенно при высококалорийной диете и низком уровне активности.
- Люди с сердцево-сосудистыми заболеваниями. Рис может способствовать колебаниям уровня инсулина и сахара в крови. А это может ухудшить состояние людей с сердечно-сосудистыми проблемами.
- Люди с непереносимостью глютена. Несмотря на то, что рис считается безглютеновым злаком, он может обрабатываться на оборудовании, на котором ранее обрабатывались продукты с глютеном. Людям с выраженной непереносимостью следует быть осторожными при выборе производителя и читать этикетки.
- Люди с проблемами в работе кишечника. Низкое содержание клетчатки в белом рисе может не способствовать здоровью кишечника, уменьшая частоту стула и уровень полезной кишечной флоры, что может приводить к таким проблемам, как запор.
Стоит помнить, что круглый белый рис может быть частью сбалансированной диеты, если его употреблять разумно и умеренно, совместно с продуктами, богатыми клетчаткой, белками и полезными жирами.
Преимущества перед другими видами
Круглый белый рис обладает несколькими особенностями, которые выделяют его среди других видов риса. Вот некоторые из его преимуществ:
- Консистенция и вкусовые качества. Круглый белый рис после варки становится мягким, слегка липким и имеет кремообразную текстуру. Это делает его идеальным для приготовления ризотто, суши, паэльи и десертов, таких как рисовый пудинг.
- Более быстрое время приготовления. Из-за своей формы круглый рис варится быстрее, чем длиннозёрный рис, что экономит время на кухне.
- Лучшее поглощение ароматов. Круглые зёрна риса более эффективно поглощают вкусы и ароматы из бульонов, соусов и приправ, в которых они варятся.
- Высокая универсальность. Круглый белый рис может использоваться в широком спектре блюд разных культур и кухонь мира, от традиционных итальянских и японских до современных интернациональных рецептов.
- Подходит для приготовления сладких блюд. Кремообразная текстура этого продукта делает его отличным выбором не только для основных блюд, но и для десертов, таких как рисовый пудинг и молочные каши.
- Лёгкая усваиваемость. Низкое содержание клетчатки в белом рисе делает его более легкоусвояемым по сравнению с коричневым или чёрным рисом, что может быть важным для людей с чувствительным желудком.
- Нет глютена. Как и все виды риса, круглый белый рис не содержит глютен, что делает его хорошей альтернативой для людей с целиакией или непереносимостью глютена.
Тем не менее, стоит помнить, что в сравнении с такими видами риса, как коричневый или дикий, круглый белый рис содержит меньше клетчатки, микроэлементов и витаминов из-за процесса полировки, которая удаляет наружные слои зёрен, где содержится бОльшая часть питательных веществ. Таким образом, выбор вида риса должен зависеть от ваших вкусовых предпочтений и конкретных диетических потребностей.
Как выбирать и хранить
При выборе круглого белого риса стоит обратить внимание на несколько важных факторов:
- Упаковка: Проверьте упаковку на предмет повреждений, таких как проколы или порванные места. Оптимальным выбором зачастую является прозрачная упаковка, которая позволяет оценить внешний вид риса.
- Степень обработки: Убедитесь, что купленный вами рис действительно является круглым и белым. Это означает, что рис обработан (отшлифован и отполирован) для удаления оболочки зерен.
- Внешний вид: Зерна должны быть чистыми, целыми и однородными без признаков плесени или насекомых. Цвет риса должен быть равномерным, без жёлтых или тёмных пятен.
- Срок годности: Проверьте срок годности, указанный на упаковке. Рис не портится долгое время, но со временем может потерять свои вкусовые качества.
- Производитель: Рассмотрите возможность выбора риса от известных и надежных производителей с хорошей репутацией. Нередко лучшее качество предлагают местные марки, специализирующиеся на рисе.
- Цена: Иногда цена может служить индикатором качества. Очень дешёвый рис может быть хуже по качеству. Старайтесь найти баланс между ценой и качеством.
Хранение риса
Для того чтобы сохранить круглый белый рис свежим и предотвратить его порчу, стоит придерживаться следующих правил хранения:
- Храните рис в сухом месте: Влага является врагом риса, так как может привести к развитию плесени и порче продукта.
- Используйте герметичную тару: Пересыпьте рис из оригинальной упаковки в чистую герметичную емкость, чтобы защитить его от насекомых и пыли.
- Температура: Рис хранится при комнатной температуре, но если в вашем районе тепло, можно хранить его в прохладном и тёмном месте.
- Срок хранения: Белый круглый рис можно хранить 1-2 года. Если рис хранится в идеальных условиях, он может прослужить и дольше, но со временем может изменить свои вкусовые качества.
- Замораживание: Для хранения на более долгий срок рис можно также замораживать. Тем не менее, для круглого белого риса это не так актуально, поскольку он хорошо хранится при комнатной температуре.
- Проверяйте рис перед использованием: Перед варкой обязательно проверьте рис на наличие насекомых и подозрительный запах.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете длительное время сохранять рис свежим и пригодным для употребления.
