Диетический стол номер 3 относится к системе диетотерапии, разработанной в Советском Союзе еще в середине 20-го века. Каждая диета из этой системы (их всего 15) была предназначена для больных с различными заболеваниями. Лечебные диеты наряду с медикаментозной терапией использовались в медицинских учреждениях для поддержания и восстановления здоровья пациентов.
Для чего предназначена диета № 3: особенности. цель, меню на неделю. Читайте на cook-diet.ru
Диетический стол 3: особенности
Третьим диетическим столом обозначает лечебную диету, предназначенную для лиц с заболеваниями кишечника, особенно для тех, кто страдает хроническими запорами.
Цель диеты номер 3:
- стимулирование кишечной перистальтики;
- нормализация стула;
- улучшение обмена веществ;
- предотвращение процессов брожения и гниения в кишечнике.
Другими особенностями диетического стола 3 являются:
- Богатство пищевыми волокнами. Способствуют механическому раздражению стенок кишечника и стимулируют его перистальтику.
- Достаточное количество жидкости. Рекомендуется употребление не менее 1,5–2 литров воды в день, что может включать чистую негазированную воду, слабенький чай, отвары трав (например, шиповника), компоты из сухофруктов или свежих фруктов без добавления большого количества сахара.
- Сбалансированное содержание белков, жиров и углеводов с преимущественным содержанием растительной пищи и сложных углеводов.
- Ограничение употребления продуктов, вызывающих брожение и газообразование.
- Рацион должен включать продукты, которые содержат большое количество магния, стимулирующего кишечную моторику.
- Диета должна быть разнообразной и включать продукты с различной физической консистенцией, чтобы обеспечивать раздражающее действие на стенки кишечника.
Калорийность и объем пищи
Калорийность диеты подбирается индивидуально и обычно составляет 2500-2900 ккал в день в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности пациента. Количество пищи также может варьироваться, но обычно она делится на 4-6 приемов в день, чтобы обеспечить равномерную стимуляцию кишечника.
Рекомендуется консультация с диетологом или врачом перед началом любой лечебной диеты, чтобы убедиться в её адекватности и безопасности для конкретного человека.
Способы готовки и обработки пищи
- Предпочтение отдается тушению, запеканию, варке и приготовлению на пару.
- Избегать жареных, очень горячих или очень холодных блюд.
- Цельнозерновые каши готовят на воде, можно добавлять немного молока.
- Овощи рекомендуется употреблять в тушёном или запечённом виде, а также в виде салатов с добавлением растительного масла.
- Фрукты можно употреблять в свежем виде, а также приготовить компоты и кисели без добавления большого количества сахара.
- Сушёные фрукты можно замочить или проварить для получения компотов или отваров.
- Мясо и рыбу следует варить или парить, избегая образования твердой корочки.
Разрешённые и запрещённые продукты
Диета номер 3, предназначенная для людей, страдающих от хронических запоров и способствующая нормализации работы кишечника, включает в себя списки разрешенных и запрещенных продуктов. Ниже представлены подробные списки, а также рекомендации по готовке и обработке пищи при соблюдении этой диеты.
Разрешённые продукты
- Хлеб и хлебо-булочные изделия: цельнозерновой, ржаной или отрубной хлеб, злаковые хлопья, мюсли (без добавления сахара и шоколада).
- Крупы и макаронные изделия: гречневая, перловая, овсяная и ячневая крупы, макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы.
- Овощи: разнообразные свежие и запечённые овощи (кабачки, морковь, свекла, тыква, брокколи и т.д.), зелёный горошек (в умеренных количествах).
- Фрукты и ягоды, богатые клетчаткой: сырые фрукты (особенно содержащие много клетчатки), сушёные фрукты (чернослив, инжир, курага), ягоды.
- Кисломолочные продукты: кефир, простокваша, натуральные йогурты без добавок.
- Белковые продукты: нежирное мясо (курица, индейка, телятина), рыба нежирных сортов.
- Супы на овощном бульоне с грубыми крупами, диетические супы.
- Жиры: растительные масла (оливковое, подсолнечное), сливочное масло (в небольших количествах).
- Напитки: негазированная вода, отвары трав (например, чай из шиповника), отвары сливы, изюма и кураги.
Запрещенные продукты
- Сдоба, белый хлеб, и другие продукты из муки высшего сорта.
- Кондитерские изделия, шоколад, сладости, содержащие простые сахара;
- Жирное мясо и рыба, наваристые бульоны, копчёности;
- Газированные напитки, алкоголь.
- Кофе, крепкий чай, какао.
- Бобовые (фасоль, чечевица, горох) в больших количествах.
- Острые, жареные блюда, консервированные продукты.
- Белокочанная капуста, редька, редис, лук, чеснок в сыром виде.
Соблюдение диетического стола 3 требует дисциплины и терпения, но при правильном подходе может значительно улучшить работу кишечника и облегчить симптомы хронических запоров. Всегда рекомендуется консультация с диетологом или врачом для адаптации рациона исходя из индивидуальных особенностей и потребностей организма.
Диетический стол № 3: меню на неделю
Примерное меню на неделю для лечебной диеты номер 3 должно быть сбалансированным и включать продукты, улучшающие работу кишечника и способствующие профилактике запоров. Важно также соблюдать питьевой режим.
Понедельник
- Завтрак: овсяная каша с яблоком, небольшое количество орехов, кефир.
- Второй завтрак: салат из тертой моркови с растительным маслом, отварной кусочек куриной грудки.
- Обед: суп-пюре из тыквы, отрубной хлеб, компот из сухофруктов.
- Полдник: свежие фрукты.
- Ужин: запеченная рыба, овощной салат. Кефир перед сном.
Вторник
- Завтрак: паровой омлет, коричневый хлеб с сыром, чай или отвар шиповника.
- Второй завтрак: натуральный йогурт, орехи.
- Обед: гречневая каша, вареное мясо, овощной салат с луком и шпинатом.
- Полдник: фруктовый салат.
- Ужин: тушёные кабачки с рисом, кефир перед сном.
Среда
- Завтрак: творожная запеканка, овсяные хлопья или мюсли с молоком.
- Второй завтрак: салат из запеченных овощей.
- Обед: овощной суп с черносливом, кусок отрубного хлеба.
- Полдник: сушёные фрукты с орехами.
- Ужин: паровые котлеты из телятины или курицы, свежий овощной салат. Кефир перед сном.
Четверг
- Завтрак: каша гречневая с тыквой, чай.
- Второй завтрак: яблоки запеченные с творогом.
- Обед: суп из зелёного горошка, отварная рыба, овощной салат.
- Полдник: йогурт.
- Ужин: тушёные баклажаны, компот из сухофруктов. Кефир перед сном.
Пятница
- Завтрак: пшённая каша с изюмом, чай или отвар шиповника.
- Второй завтрак: салат из свежих овощей с растительным маслом.
- Обед: вегетарианский борщ, куриная грудка, греческий салат.
- Полдник: банан.
- Ужин: рис с овощами, кефир перед сном.
Суббота
- Завтрак: бутерброд с цельнозерновым хлебом, сыром и помидорами, слабый чай.
- Второй завтрак: Кефир с отрубями.
- Обед: запеканка овощная, отварное мясо, свежий огуречный салат.
- Полдник: смешанные орехи и сухофрукты.
- Ужин: тыквенное пюре, кусочек вареной рыбы. Компот.
Воскресенье
- Завтрак: манная каша на молоке с фруктами, зеленый чай.
- Второй завтрак: нежирный творог со свежими ягодами.
- Обед: суп-пюре из брокколи с кусочками ржаного хлеба.
- Полдник: свежие яблоки или грушы.
- Ужин: фаршированный перец (с рисом и мясом), кефир перед сном.
Изменения и добавления в меню могут быть сделаны в зависимости от ваших предпочтений, а также на основе советов диетолога. Важно учитывать, что этот примерный план обеспечивает сбалансированный рацион с достаточно высоким содержанием клетчатки и жидкости для нормализации пищеварения и предотвращения запоров.
