Домашний чесночный соус: вкусные рецепты соуса с чесноком и разными добавками

Приготовить вкусный домашний чесночный соус проще простого! Главное – выбрать правильную основу и составляющие ингредиенты. Сегодня этим и займёмся. Итак, как приготовить чесночный соус в домашних условиях — читайте рецепты на cook-diet.ru.

Основа для чесночного соуса

Самый первый вопрос, который задают себе кулинары – из чего приготовить чесночный соус? Ведь, сам чеснок – это всего лишь вкусовая и ароматная добавка. Итаке, в популярных рецептах за основу берутся, в основном, молочные продукты:

• жирные сливки;
• цельное молоко, которое в процессе уваривается;
• натуральный йогурт;
• сметана.

Как приготовить простой домашний чесночный соус? Рецепт классический содержит минимум ингредиентов: сметана, чеснок и соль. В общем ничего сложного в таком варианте приготовления нет: все продукты берутся по вкусу (чеснок измельчается) и тщательно перемешиваются. Всё! На этих простых ингредиентах можно создавать свои рецепты. Добавляются различные специи, лимонный сок, имбирный корень, пряные травы и даже орехи.

Также в качестве основы можно брать масло – растительное, оливковое и даже сливочное, добавлять в них не только чеснок, но и другие пряности: зелень, лимонный сок, имбирь и т.д.

Некоторые искусные кулинары умудряются смешивать две основе вместе, например: сливки+масло оливковое, сливки+сливочное масло, йогурт+оливковое масло и т.д.

Если используются молочные продукты, то и вкус у соуса получится сливочный, нежный и воздушный.

Нежный чесночно-сливочный соус с мускатным орехом

Приготовить вкусный чесночный соус в домашних условиях можно из самых жирных сливок и чеснока, а также мускатного ореха. Такую добавку можно подавать с морепродуктами, а также запечённой говядиной или курицей, приготовленной на пару.

1. Дольки чеснока предварительно очищаем от шелухи, раздавим их кухонным ножом и дополнительно очень мелко порубим.
2. Поставим на умеренный огонь сковороду с толстым дном, добавляем масло и даём ему полностью растаять.
3. Добавляем измельчённый чеснок и при периодическом помешивании обжариваем его на тихом огне до мягкости и появления лёгкого чесночного аромата.
4. В ту же сковороду вливаем сливки, доводим их до кипения, по вкусу насыпаем соль. Добавляем все специи и готовим чесночно-сливочный соус до необходимой густоты.
5. Насыпаем сушёный базилик и продолжаем процесс варки чесночно-сливочного соуса со специями ещё семь минут, полностью даём ему остыть и переливаем в сервировочную посуду.

Чесночный соус в домашних условиях с яблоками и зеленью

Универсальный чесночно-яблочный соус с пряными травами отлично сочетается с вареными овощами, курицей, какими-нибудь мясными блюдами, рыбой.
Этот соус, имеющий необычный вкус, можно также подавать с макаронами или рассыпчатой гречкой.

1. Яблоко тщательно промываем и очищаем от кожицы, удалив семенную коробочку. Нарезаем этот фрукт небольшими кусками и перекладываем в миску, добавляем сок лимона и перемешиваем.
2. Чистим и измельчаем чеснок, добавляем в ту же посуду, затем взбиваем ингредиенты блендером, добавляем укроп и специи.
3. Отправляем в ту же посуду петрушку и масло, вливаем воду и ещё раз взбиваем компоненты, солим соус и пюрирум его.

Переливаем домашний чесночный соус в соусник и украшаем его промытой брусникой. Подавать будем в охлаждённом виде с мясным или рыбным блюдом.

Чесночный соус с базиликом и укропом

Нежный чесночный соус в домашних условиях может быть приготовлен не только на сливочной основе. В этом рецепте соус готовится из чеснока, а также ароматного оливкового масла и укропа, а подавать его можно как намазку для тёплых тостов.

Соус рекомендуется подавать со спагетти, а также с запечённой рыбой или какими-нибудь мясными блюдами. Чесночный соус моментально улучшит и дополнит вкус любых блюд, украсит праздничный стол и поможет разнообразить повседневное меню.

1. Веточки укропа очищаем от жёстких стеблей, промываем и обсушим. Затем крупно нарезаем и перекладываем в миску.
2. Чистим чеснок и измельчаем, отправляем в ту же посуду, слегка всё взбиваем.
3. Добавляем специи.
4. Листья фиолетового базилика промываем, отправляем в миску и взбиваем блендером несколько минут, вливаем процеженный сок лимона.
5. Добавляем по вкусу соль и вливаем оливковое масло. Взбиваем компоненты блендером несколько минут до получения густой и очень нежной массы.

Отправить чесночный соус с базиликом в соусник, подавать к столу с мясом, пастой или рыбой.

Сливочно-чесночный соус в домашних условиях с зеленью

Как приготовить сливочно-чесночный соус в домашних условиях, используя простые продукты? Ответ в этом рецепте. Готовим из густых сливок, пряной зелени и чеснока – получается нежный и достаточно густой домашний чесночный соус, который по желанию можно подавать с запеченной курицей, а также морепродуктами и говядиной.

Кроме того, этот пряный чесночно-сливочный соус с зеленью можно использовать в качестве заправки для какого-нибудь овощного салата.

1. Сливочное масло отправляем в небольшой сотейник с толстым дном, даём ему полностью растаять на слабом огне.
2. Очень мелко натираем очищенный чеснок и слегка подрумяниваем его.
3. По вкусу насыпаем соль и добавляем сливки, отправляем в сотейник специи.
4. Тщательно перемешиваем компоненты и доводим соус до тихого кипения, варим его до загустения ещё несколько минут.

Уже в готовый соус добавляем пряные травы, хорошо перемешиваем сливочно-чесночный соус и подаём его с любым блюдом из говядины или курицы.

Чесночный соус в домашних условиях на йогурте с кинзой

Готовим вкусный и нежный чесночный домашний соус на йогурте, а для того, чтобы он приобрёл тонкую пикантную нотку, в него можно добавить ароматную кинзу и лимонный сок.

Соус можно использовать в качестве заправки для самых разных овощных салатов, а также как самостоятельную закуску, в этом случае в него дополнительно рекомендуется добавить измельченный редис или маринованные огурцы.

1. Очищенный чеснок нарезаем произвольными кусочками и перекладываем в миску.
2. Кинзу промываем в холодной воде и измельчаем.
3. Отправляем измельчённую кинзу в миску, добавляем небольшое количество густого йогурта и перемалываем компоненты блендером до состояния густой пасты.
4. Вливаем в ту же самую миску оставшийся йогурт и добавляем лимонный сок. Тщательно всё взбиваем и отправляем в эту же посуду винный уксус. Продолжаем процесс взбивания компонентов ещё шесть минут.
5. Добавляем тоненькой струйкой масло и по вкусу соль, по желанию можно добавить розовый перец.

Ещё раз очень тщательно взбиваем компоненты и переливаем готовый домашний чесночно-йогуртовый соус с кинзой в соусник, после этого даём ему настояться в холодильнике и используем по назначению.

Молочно-имбирный соус с чесноком

Приготовление чесночного соуса в домашних условиях не отнимет много времени. Достаточно запастись необходимыми продуктами. В этом рецепте готовим сливочно-чесночный вкусный соус, для которого желательно использовать цельное молоко, но можно заменить его нежирными сливками. А чтобы соус приобрёл нужную густую консистенцию, будем использовать муку.

1. Через пресс пропускаем очищенный чеснок, ставим на слабый огонь сковороду с антипригарным покрытием и разогреваем в ней масло. Добавляем муку и обжариваем её при регулярном помешивании на слабом огне 5 минут до изменения цвета.
2. Вливаем небольшими порциями молоко, перемешиваем мучную смесь несколько минут венчиком до однородного состояния, доводим до кипения.
3. Корень имбиря очищаем и очень мелко натираем, отправляем в сковороду, добавляем зелень и перец, насыпаем по вкусу соль. Тщательно перемешиваем и готовим молочный соус ещё 5 минут.
4. Отправляем в сковороду измельчённый чеснок и готовим сливочно-чесночный соус с имбирём несколько минут.

Как только он загустеет, переливаем его в соусник и подаём с рыбным блюдам.

Чесночный соус на сметане с рукколой

В этом рецепте создадим домашний чесночный соус на сметане вместе с рукколой и лёгким пикантным вкусом. А подавать его будем как закуску с подсушенными ломтиками багета.

1. Чесночные дольки и зелёный лук промываем и не очень крупно шинкуем, перекладываем в миску и добавляем соль, несколько минут растираем ингредиенты.
2. Не слишком крупно нарезаем промытую рукколу и отправляем в ту же посуду.
3. Добавляем нежирную сметану  и измельчённый чеснок, добавляем специи, взбиваем ингредиенты блендером шесть минут.
4. Затем добавляем масло и продолжаем процесс взбивания до образования очень нежной смеси.

Для бутербродов нарезаем толстыми ломтиками небольшой багет и перекладываем на небольшой противень. Отправляем в духовку и слегка подсушиваем при 175 градусах. Затем перекладываем подсушенные ломтики багета на сервировочное блюдо, смазываем их сметанно-чесночным соусом, по желанию украшаем пикантную закуску веточками укропа и можно подавать сразу к столу.

Чесночный соус на картофельной основе с кедровыми орешками

В этом варианте готовим соус чесночный. Рецепт в домашних условиях содержит оливковое масло, а для загустения возьмём самый обычный картофель. Этот рецепт домашнего чесночного соуса очень сильно напоминает майонез, так как содержит куриное яйцо  и горчицу.

1. Картофель очищаем от кожуры и отвариваем до готовности. Затем сливаем воду и разминаем до состояния пюре.
2. Чесночные дольки очищаем от шелухи, половину мелко нарезаем, оставшиеся пропускаем через пресс (или трём на тёрке).
3. Кедровые орешки можно порезать, а можно растолочь в ступке, но не очень мелко — должны остаться кусочки.
4. Разбиваем яйцо и отделяем яичный желток (белок сохраняем — он нам понадобится), помещаем его в миску. Добавляем сюда же перец, соль и горчицу — взбиваем всё венчиком.
5. Добавляем по чуть-чуть оливковое масло, сначала вводим тонкой струйкой и взбиваем, затем добиваем всё.
6. Сюда же вводим чеснок и орешки, слегка взбитый яичный белок и смешиваем с картофельной основой. Добавляем бальзамический уксус.

При подаче перелить домашний чесночный соус в соусник и подавать, украсив листьями петрушки.

Подавать такой соус можно к чему угодно: к холодным и горячим закускам, рыбке. мясу, салатам, овощам.