Как варить круглый белый рис: на воде и молоке, в кастрюле, мультиварке

Как варить круглый рис, чтобы получилось вкусно и питательно?

Круглый белый рис — это разновидность белого риса, отличающаяся округлой формой зерен. Он является популярной продовольственной культурой во многих странах и часто используется в приготовлении различных блюд. Пользу белого риса мы уже разбирали, теперь поговорим о способах его приготовления.

Калорийность круглого белого риса составляет примерно 130-150 ккал на 100 грамм продукта. По составу он содержит преимущественно углеводы, а также небольшое количество белков и жиров. Белый рис является источником витаминов группы В, железа, калия и других полезных минералов. Он также содержит клетчатку, которая полезна для пищеварения.

Где использовать круглый белый рис

Чтобы понять, как варить белый рис, первым делом стоит определиться с конечным результатом: что за блюдо это будет? С какими продуктами планируется сочетать? Разбираем подробнее.

Белый круглый рис, также известный как круглозёрный рис, имеет мягкую, слегка клейкую текстуру после приготовления, что делает его идеальным для определенных блюд и кулинарных стилей. Он широко используется в кулинарии многих стран, включая Испанию, Италию и различные азиатские кухни. Вот несколько предложений, куда можно добавлять круглый белый рис и с чем он хорошо сочетается:

• Ризотто: Итальянское блюдо, в котором рис тушится на медленном огне до кремообразного состояния с использованием бульона и часто дополнен пармезаном, грибами или морепродуктами.
• Суши: Круглый рис используется для приготовления риса для суши, так как его клейкость позволяет суши и роллам хорошо держаться вместе.
• Паэлья: Испанское национальное блюдо с использованием различных видов мяса, морепродуктов и овощей. Круглый рис поглощает ароматы и бульон, становясь вкусным и ароматным.
• Пудинги: Круглый рис идеально подходит для приготовления разных видов рисовых пудингов, так как он хорошо впитывает молоко или крем и становится мягким и нежным.
• Долма или голубцы: Листья винограда или капусты, фаршированные рисовой и мясной начинкой, часто встречаются в балканской и средиземноморской кухнях.

Продукты, с которыми круглый белый рис сочетается хорошо:

• Морепродукты: креветки, мидии, кальмары, морской окунь;
• Мясо: курица, говядина, свинина, утка;
• Овощи: грибы, болгарский перец, зеленый горошек, томаты, артишоки;
• Бобовые: чечевица, черные и красные бобы;
• Специи и травы: шафран, петрушка, розмарин, базилик, тимьян, лавровый лист;
• Сыры: пармезан, манчего, моцарелла;
• Жидкости для приготовления: куриный, говяжий или овощной бульон, вино, крем.

При приготовлении риса важно учитывать сочетание текстур и вкусов, чтобы блюдо было сбалансированным. Например, яркие вкусы лимонного сока или томатного соуса могут придать освежающие нотки, а масло или оливковое масло добавят насыщенности. Круглый белый рис впитывает вкусы ингредиентов, с которыми он готовится, поэтому он прекрасно подходит для блюд, где рис служит основой для подачи ароматных и вкусовых сочетаний.

Как варить круглый рис на воде

Круглый белый рис можно использовать для приготовления плова, гарниров, супов, каши и других блюд. Он хорошо усваивается организмом и обладает приятным вкусом. Однако из-за отсутствия оболочки, этот вид риса менее питателен, чем коричневый рис. Тем не менее, белый рис является основой для многих блюд, поэтому стоит знать, как его отварить на воде.

В кастрюле

1. Подготовка риса. Промойте очень тщательно около 1 стакана риса под проточной холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал и предотвратить кипение. Промывайте до тех пор, пока вода не станет достаточно прозрачной. Это скорее всего займет несколько минут.
2. Пропорция воды и риса. Общая пропорция составляет примерно 2 части воды на 1 часть риса. Поэтому для одного стакана риса потребуется около 2 стаканов воды.
3. Варка риса. Возьмите кастрюлю с тяжелым дном, вылейте в неё подготовленный рис и воду. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите температуру до минимальной, накройте кастрюлю крышкой и томите 10-15 минут. Не открывайте крышку и не мешайте рис во время приготовления, чтобы не нарушить процесс варки.
4. Дать рису «отдохнуть». После того как вода вскипела и вы уменьшили температуру, оставить кастрюлю на маленьком огне до полного впитывания влаги рисом (около 10-15 минут). Затем снимите кастрюлю с огня и дайте рису постоять под закрытой крышкой ещё около 10 минут, чтобы он допарился.
5. Подача к столу. Аккуратно взрыхлите рис вилкой перед подачей.

В мультиварке

1. Подготовка. Так же, как и при варке в кастрюле, промойте рис под холодной проточной водой.
2. Пропорции. Используйте ту же пропорцию 1 стакан риса к 2 стаканам воды, или следуйте инструкциям вашей мультиварки, так как пропорции могут незначительно варьироваться в зависимости от модели аппарата.
3. Процесс варки. Поместите рис и воду в чашу мультиварки. Установите программу «Рис» или «Каши», которая автоматически рассчитана для варки белого риса. Если такой функции нет, используйте «Варка» или аналогичный режим на 10-15 минут в зависимости от инструкций мультиварки.
4. Завершение процесса. После окончания программы дайте рису постоять в мультиварке в течение дополнительных 10-15 минут в режиме подогрева или просто под закрытой крышкой.

Аккуратно взрыхлите рис вилкой перед тем, как использовать в других блюдах. Такой вариант риса, сваренного на воде в мультиварке, может быть использован просто как гарнир, например, к рыбе.

Точные времена варки могут варьироваться в зависимости от конкретного типа риса и от индивидуальных предпочтений. Некоторые предпочитают более рассыпчатый рис, а другие — более мягкий и липкий. Не забудьте адаптировать время варки и количество воды исходя из вашего вкуса и опыта.

На молоке

Круглый белый рис отлично подходит для приготовления молочных рисовых каш, благодаря своей липкой и кремообразной текстуре после варки. Вот как варить круглый белый рис на молоке в кастрюле и мультиварке.

В кастрюле

1. Подготовьте рис. Промойте 1 стакан риса под холодной проточной водой до тех пор, пока вода не станет более прозрачной, чтобы удалить лишний крахмал.
2. Вскипятите молоко. В кастрюле с тяжёлым дном вскипятите 2-3 стакана молока (исходя из того, насколько густой кашей вы хотите получить). Можно также использовать смесь молока и воды для более лёгкого варианта каши.
3. Добавьте рис. Как только молоко вскипит, добавьте в кастрюлю подготовленный рис.
4. Варите. Уменьшите температуру до низкой и варите рис, помешивая время от времени, чтобы каша не пригорела и не образовывались комки. Время варки составит около 30-40 минут, в зависимости от желаемой консистенции каши.
5. Добавьте сахар или соль по вкусу. Посолите или подсластите кашу по вкусу, добавьте ваниль, корицу или другие специи, если хотите.

После того как каша загустеет до нужной вам консистенции, снимите кастрюлю с огня и оставьте на несколько минут настояться. Разложите кашу по тарелкам и подавайте горячей, тёплой или холодной, в зависимости от предпочтений.

В мультиварке

1. Подготовьте рис. Также тщательно промойте рис, вода должна стать прозрачной.
2. Пропорция и добавление всех ингредиентов. В чашу мультиварки поместите 1 стакан промытого риса, 2-3 стакана молока (или смесь молока и воды), сахар, соль и специи по вкусу.
3. Выберите программу. Включите мультиварку на программу «Молочная каша» или «Каши». Если таких режимов нет, используйте программу «Варка» на 30-40 минут.
4. Ждите готовности. После окончания программы дайте каше настояться в режиме подогрева на протяжении 10-15 минут. Можно добавить кусочек сливочного масла, сахар или другие добавки по желанию.

Аккуратно размешайте кашу перед подачей и разложите по тарелкам.

Важно следить за процессом варки, особенно когда варите на молоке, так как есть риск перелива через край или пригорания. Добавление небольшого количества воды может помочь предотвратить это, уменьшая концентрацию крахмала в каше. И помните: молоко и сахар добавляйте по вкусу, ведь каждый предпочитает разную степень сладости и густоты каши.

Итак, как варить круглый рис — наука не сложная. Важно знать лишь два правила: это правильные пропорции воды или молока и тщательное промывание крупы перед варкой.