Ленивый хачапури на сковороде из рисовой муки

Ленивый хачапури на сковороде – это упрощённая версия традиционного грузинского пирога с сыром, идеально подходящая для быстрого приготовления в домашних условиях. Основная особенность этого блюда – отсутствие необходимости замешивания дрожжевого теста и длительного ожидания его подъёма, что значительно экономит время. Однако даже несмотря на простоту рецепта, вкус ленивого хачапури напрямую зависит от правильно выбранного сыра и добавок.

Что за блюдо: хачапури

Хачапури, одно из самых известных и любимых блюд грузинской кухни, – это пирог с сыром, который по праву можно назвать национальным визитной карточкой Грузии. Этот вкусный и сытный продукт покорил не только местных жителей, но и путешественников со всего мира. Существует множество региональных вариаций хачапури, самые известные из которых:

• Имеретинское хачапури – традиционно круглая лапёшка, с начинкой из смешанных сыров по всей поверхности.
• Мегрельское хачапури – похоже на имеретинское, но с дополнительным слоем сыра сверху.
• Аджарское хачапури – это открытый пирог в форме лодочки с жидкой начинкой из сыра и сырым яйцом, добавленным в середину перед окончанием выпекания.
• Гурийское хачапури – отличается добавлением квашеной капусты или шпината в начинку.

Основными ингредиентами для традиционного хачапури являются: мука, дрожжи, тёплое молоко, соль, сахар, яйца и сыр.

В зависимости от региона, хачапури может быть приготовлено на основе дрожжевого или бездрожжевого теста. В классическом варианте тесто подходит и качество его напрямую влияет на вкусовые качества блюда. Дрожжевое тесто делается с добавлением тёплой воды или молока, что делает его мягким и воздушным.

После приготовления начинки и теста, последнее раскатывается и формируется таким образом, чтобы содержать внутри щедрое количество сырной начинки. Затем хачапури отправляется в духовку и выпекается до золотистой корочки. При подаче горячую выпечку часто поливают растопленным сливочным маслом для добавления аромата и вкуса.

Важно отметить, что несмотря на кажущуюся простоту блюда, традиционный вкус хачапури зависит от множества нюансов: типа и качества муки и сыра, точного соответствия пропорций и времени выпекания.

Какой сыр выбрать для ленивого хачапури

Для вкусного результата важен выбор сыра. Традиционно используют мягкие и слегка соленые сорта сыра, такие как сулугуни или имеретинский.  Эти сыры обладают ярко выраженным вкусом и хорошо тянутся, что является классическим эффектом для хачапури. Сыр измельчают или растягивают, смешивают до однородной массы и добавляют в тесто.  Однако при отсутствии этих сортов на прилавках магазинов можно подобрать аналоги. Итак, какой сыр лучше выбрать для ленивого хачапури с рисовой мукой?

• Моцарелла – мягкий итальянский сыр, который хорошо тянется и часто используется в пицце, может послужить и для нашего варианта хачапури благодаря своей текстуре.
• Фета  хотя этот вид сыра более рассыпчатый и солёный, он может добавить блюду интересный вкус, особенно если смешать его с менее солёным сыром.
• Чеддер, Гауда, Эдам – твёрдые или полутвёрдые сыры, которые хорошо тают; их можно использовать в комбинации с более мягкими сырами для достижения более сложного вкуса.
• Адыгейский сыр – более доступный вариант на постсоветском пространстве, имеет близкие к сулугуни вкусовые качества.

Как приготовить ленивый хачапури на кефире

Простой рецепт ленивого хачапури прост в исполнении. После того, как выбран подходящий сыр или их комбинация, можно приступать к приготовлению.

1. В глубокой миске смешайте кефир с содой, добавьте соль, яйцо и постепенно всыпайте муку, пока тесто не станет податливым, но не слишком липким.
2. Тесто разделите на равные части и раскатайте каждую в лепешку.
3. Сыр натрите на тёрке или измельчите вручную и распределите по середине лепешек, оставив края свободными.
4. Сложите лепешку пополам, защипите края, чтобы сыр в процессе жарки не вытек.
5. Обжарьте каждый хачапури на предварительно разогретой с растительным маслом сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.

Подавать обжаренный на сковороде ленивый хачапури с рисовой мукой следует горячим, тогда сырная начинка остается тягучей. Это блюдо станет прекрасным выбором для быстрого завтрака или ужина, когда хочется чего-то необычайно вкусного без больших усилий.

Ленивый ПП хачапури на сковороде с творогом и зеленью

В этом рецепте готовим ленивый ПП хачапури с рисовой мукой, творогом и зеленью. Существует множество вариаций этого грузинского блюда, однако ниже приведен простой вариант, который не потребует много времени или особых кулинарных навыков.

1. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
2. Добавьте кефир и подсолнечное масло и замесите гладкое тесто. Если тесто слишком липкое, можно добавить немного муки. Оставьте тесто на 15-20 минут отдохнуть.
3. Пока тесто отдыхает, подготовьте творог и зелень. Творог лучше пропустить через сито или бдендер для получения однородной массы. Затем смешайте творог, измельченную зелень, тёртый твёрдый сыр для более насыщенного вкуса.
4. Смешайте тесто и творожную массу вместе, перемешивайте аккуратно.
5. Разделите тесто на несколько частей (по количеству желаемых хачапури) и раскатайте каждую часть в лепешку.
6. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее небольшим количеством масла.
7. Выложите ленивые ПП хачапури на сковороду и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовые хачапури подавайте горячими, при желании, смазанными сметаной или маслом.

Подавать ленивый хачапури можно в качестве блюда на завтрак, употреблять в качестве закуски, основного блюда или даже завтрака. Сочетание хрустящей корочки и тягучего сыра делают это блюдо неотразимым для всех, кто его пробует.

Ленивые ПП хачапури с сыром сулугуни

Этот вариант ленивых хачапури содержит ещё один интересный ингредиент – яйца. Они придают готовой лепёшки пышности и мягкости. Ну а в качестве сыра выбираем сулугуни.

1. Подготовьте сначала тесто. Творог необходимо превратить в однородную массу. Для этого можно использовать блендер или сито (протереть через него).
2. Сыр сулугуни натрите на крупной тёрке и смешайте с творогом.
3. Укроп вымойте и измельчите, добавьте в тесто.
4. Вбейте яйцо, влейте оливковое масло и просейте рисовую муку в сырную массу. Тщательно перемешайте основу хачапури.
5. На сковороде с антипригарным покрытием выпекайте лепёшку сначала с одной стороны в течение 5 минут. Затем с помощью тарелки переверните на другую сторону и снова обжаривайте 5 минут под крышкой.

Готовый хачапури можно смазать сливочным маслом или сметаной и подавать. Приятного аппетита!