Польза чернослива для организма: состав, свойства и норма в день

Польза чернослива для организма человека неоспорима. Являясь высушенной сливой, этот сухофрукт содержит все полезные вещества и минералы, которыми обладают сливы, но в более концентрированном виде. Сегодня изучаем пользу чернослива для женщин и мужчин, разберём, сколько можно в день и как приготовить в домашних условиях.

Состав и калорийность

Чернослив богат питательными веществами, витаминами и минералами. В его составе можно найти витамины группы B (В1, В2, В4, В5, В6, В9), витамин K, а также витамин A и витамин E в небольших количествах. Он содержит минералы, такие как калий, магний, фосфор, железо и кальций.

Белки, жиры и углеводы (БЖУ) чернослива на 100 грамм следующие:

• Белки: 2-3 грамма;
• Жиры: практически отсутствуют, менее 1 грамма;
• Углеводы: 60-70 грамм (преимущественно из сахаров).

Стандартные значения можно использовать как руководство, но для точных данных на продукт конкретного производителя, следует смотреть на упаковку или конкретную информацию от производителя.

Польза и вред

Чернослив обладает рядом полезных свойств благодаря своему богатому химическому составу. Полезные свойства чернослива для организма любого человека можно обозначить так:

• Помощь пищеварению. Богатство пищевыми волокнами делает чернослив отличным натуральным средством для стимуляции работы кишечника и предотвращения запоров.
• Источник антиоксидантов. Чернослив богат антиоксидантами, такими как витамин С и фенольные соединения, которые защищают клетки организма от повреждений свободными радикалами и могут снижать риск некоторых хронических заболеваний.
• Укрепление костей. Содержащиеся в черносливе вещества, такие как бор, калий (864 мг, 35% от суточной нормы), магний и витамин K (50,5 мкг, 50% от суточной нормы). Эти минералы способствуют укреплению костной ткани, хорош для профилактики заболеваний скелета, например, остеопороза.
• Улучшение здоровья сердца. Потребление чернослива связывают с уменьшением риска развития сердечных заболеваний благодаря содержанию калия, который помогает контролировать артериальное давление.
• Нормализация уровня сахара в крови. Пищевые волокна чернослива могут замедлять усвоение сахара и помогают предотвратить резкие скачки глюкозы в крови после еды, что важно для людей, следящих за уровнем сахара.
• Понижение уровня холестерина. Пищевые волокна чернослива также помогают связывать и выводить излишки холестерина из организма, что снижает его уровень в крови. А это уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
• Анемия. Высокое содержание железа в черносливе (3 мг, 17% от суточной нормы) способствует укреплению крови и может быть полезным в предотвращении или лечении анемии.
• Поддержка иммунной системы. Благодаря витаминам и минералам чернослив поддерживает иммунную систему.
• Улучшение зрения. Витамин A и каротиноиды, содержащиеся в черносливе, благоприятно влияют на здоровье глаз.

Польза чернослива для людей всех возрастных групп неоспорима, включая женщин, мужчин и детей, хотя конкретные преимущества могут варьироваться в зависимости от пола и возраста.

Польза чернослива для женщин

Чем полезен этот сухофрукт конкретно для женского организма? Польза чернослива для женщин такая же, как и для других. Но можно выделить полезные свойства чернослива конкретно для женского организма.

• Поддержка здоровья костей. Женщины, особенно после менопаузы, подвержены риску развития остеопороза. Чернослив содержит витамин K и бор, которые благоприятно влияют на костную плотность.
• Уменьшение риска рака молочной железы. Некоторые исследования указывают на потенциальную связь между употреблением чернослива и снижением риска развития рака молочной железы.
• Улучшение обмена веществ. Регулярное употребление чернослива может помочь улучшить метаболизм, благодаря содержанию в нем витаминов группы B, которые участвуют в метаболических процессах.
• Контроль веса. Низкий гликемический индекс чернослива и высокое содержание пищевых волокон делают его полезным приемом пищи при диете для похудения. Волокна дают ощущение сытости, помогая контролировать аппетит и уменьшать общее потребление калорий.
• Питательная ценность при беременности. Чернослив может помочь беременным женщинам, поставляя необходимые витамины и минералы. А также обеспечивая регулярность стула, что является распространенной проблемой во время беременности.

Однако стоит употреблять чернослив в умеренных количествах, так как он содержит немало сахаров и калорий. Чрезмерное потребление может привести к набору лишнего веса и другим нежелательным последствиям, таким как расстройство желудка. Перед тем, как внести чернослив в свой рацион для похудения или лечения какого-либо заболевания, рекомендуется проконсультироваться с диетологом или врачом.

Польза чернослива для мужчин

Чернослив полезен для мужского организма по ряду причин, которые касаются общего здоровья, функционирования пищеварительной системы и профилактики некоторых заболеваний.

• Поддержка сердечно-сосудистой системы. Потребление чернослива может помочь в поддержании здоровья сердца у мужчин за счет содержания калия и антиоксидантов.
• Нормализация холестерина. Чернослив содержит полезные вещества, которые помогают снижать уровень «плохого» холестерина LDL в крови, уменьшая таким образом риск развития атеросклероза, гипертонии и ишемической болезни сердца.
• Энергия и восстановление мышц. Высокие уровни калия и магния могут помочь мужчинам улучшить мышечную функцию и восстановление после физических нагрузок.
• Мужское репродуктивное здоровье. Микроэлементы, такие как цинк, которые содержатся в черносливе, являются важными для поддержки репродуктивной функции у мужчин.

Важно помнить об умеренности в употреблении чернослива, так как из-за высокого содержания сахаров излишки могут привести к увеличению массы тела и повышению уровня глюкозы в крови. Как и любой другой продукт с высоким содержанием фруктозы, чернослив следует употреблять в разумных количествах.

Польза для детей

• Нормализация пищеварения. Детский желудочно-кишечный тракт особенно чувствителен к проблемам, таким как запоры. Чернослив, богатый диетическими волокнами, может способствовать регулярному стулу.
• Здоровое питание. Включение чернослива в рацион ребёнка может позитивно сказаться на обеспечении его необходимыми витаминами и минералами во время роста.

Противопоказания

1. Сахарный диабет. Из-за высокого содержания сахаров людям с диабетом следует ограничивать потребление чернослива или тщательно его контролировать.
2. Проблемы с кишечником. При некоторых заболеваниях кишечника (как, например, при синдроме раздраженного кишечника или колите) употребление чернослива может усугубить симптомы.
3. Калорийность. Людям, следящим за своим весом и потреблением калорий, следует умеренно употреблять чернослив.
4. Аллергия. Несмотря на редкость, некоторые люди могут иметь аллергию на чернослив.

Норма в день

Как для взрослых, так и для детей, рекомендуемая норма употребления чернослива может варьироваться в зависимости от индивидуальных потребностей, возраста, веса и уровня активности.

Однако следует помнить, что чернослив довольно калорийный и содержит большое количество сахара, поэтому его употребление следует сбалансировать с другими компонентами диеты. Особенно, если есть проблемы с лишним весом, диабетом или необходимо ограничение калорий. Перед внесением значительных изменений в рацион, особенно у детей, важно проконсультироваться с врачом или диетологом.

Как выбирать чернослив

• Качество плодов. Чернослив должен быть мягким на ощупь, но не слишком липким или слишком твердым. Поверхность должна быть гладкой и сухой, без плесени или других повреждений.
• Цвет: Хороший чернослив имеет темный, однородный цвет без белых пятен (хотя некоторые белые пятна могут быть просто сахарным налетом и не свидетельствовать о плохом качестве).
• Запах: Избегайте покупки чернослива с неприятным или странным запахом.
• Упаковка: Предпочтение следует отдавать упакованному черносливу с четкой информацией о производителе и сроке годности.
• Искусственные добавки: Лучше выбирать чернослив без искусственных консервантов и сладких сиропов.

Как сделать дома

Для приготовления чернослива в домашних условиях используются сорта слив с высоким содержанием сахара и плотной мякотью, которые хорошо сохраняют форму и текстуру после сушки. Например, это могут быть такие сорта, как ‘Венгерка’, ‘Итальянская’ или ‘Стенли’.

Вот ориентировочный процесс изготовления чернослива:

1. Сбор и подготовка плодов: Выберите спелые, но не переспелые плоды без повреждений. Тщательно вымойте их и удалите косточки.
2. Бланширование (необязательный шаг): Для ускорения процесса сушки и сохранения цвета фруктов прогрейте воду до кипения, затем погрузите в неё сливы на несколько минут. После этого остудите фрукты в холодной воде и высушите их.
3. Сушка: Сливы можно сушить различными способами: в духовке, электросушилке или на открытом воздухе, если позволяет климат.
   1. В духовке: Разложите плоды на противень в один слой и сушите при температуре 50-60°C с периодическим переворачиванием до достижения желаемой степени сухости. При сушке в духовке важно следить за температурой, чтобы не пересушить и не обжечь сливы. Для равномерного просушивания рекомендуется периодически перемешивать или переворачивать их.
   2. В электросушилке: Выложите сливы на сетки и сушите согласно инструкции устройства.
   3. На воздухе: Подвесьте сливы в сетчатом мешочке или разложите на решетку в сухом, вентилируемом месте на солнце, защитив от насекомых.
4.  Кондиционирование. Этот шаг позволяет влаге равномерно распределиться внутри фруктов. После сушки поместите чернослив в закрытый контейнер на несколько дней, время от времени встряхивая его.

Хранение

Храните готовый чернослив в плотно закрытом контейнере или вакуумной упаковке в прохладном, темном месте. Для длительного хранения можно использовать холодильник или морозильник. В условиях низких температур чернослив может сохранять свежесть до года.

Следите за тем, чтобы место хранения было сухим, чтобы избежать порчи чернослива плесенью. Если при хранении фрукты станут слишком твердыми, можно их ненадолго замочить в воде перед употреблением.