Диетические супы: рецепты для похудения и здоровья

Диетические супы, рецепты которых мы сегодня рассмотрим, давно стали одним из основных первых блюд для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.
Чаще всего подобные рецепты интересны тем, кто собирается сесть на суповую диету.

Суповая или диета на супах – это жиросжигающая диета для похудения. Основные принципы этого способа питания – низкие дозы калорий, продукты, богатые клетчаткой и витаминами, отсутствие добавок, которые отягощают пищеварительную систему, и простые рецепты. Диетологи советуют использовать методику не дольше нескольких дней, после чего рекомендуется перейти на более питательную пищу. Современное меню изобилует супами, так что можно подобрать рецепт по своему желанию.

Популярные диеты на супах

В похудении и очищении организма от шлаков с помощью супов нет ничего нового. Самой модной была капустная суп-диета 1980-х годов.

В настоящее время модно худеть на «диете из костного бульона». Однако, этот метод не рекомендуется специалистами, поскольку костный мозг содержит не только большое количество жира, но и растворённые токсины, а также является потенциальным источником заражения прионами и повышает риск зоонозных заболеваний.

Многим известна легкоусвояемая «диета из курицы», когда в течение пяти дней в дополнение к завтраку подают легкий куриный суп, который полезен при простудах, проблемах с кишечником и низкой скоростью обмена веществ.

Существует также диета на супе Кэмпбелла, которая включает в себя готовые консервированные супы или приготовленные только из растительных ингредиентов (ежедневная норма первых блюд – 1200 ккал). Несмотря на то, что план питания Campbell’s способствует быстрой потере веса, гастроэнтерологи не рекомендуют его использование. В консервированных продуктах находится повышенная доза натрия (примерно 1500-2000 мг в одной банке, при этом суточная доза вещества составляет максимум 2400 мг, а в случае гипертонии – 1500 мг). Кроме того, они являются источником канцерогенов и нарушают работу эндокринной системы. Доказано, что употребление таких пакетированных супов в течение 5 дней увеличивает уровень этого вещества в крови более чем на 1200%.

В последнее время даже появилось такое понятие, как «супинг» – система питания на супах, которая помогает скинуть вес. В общем-то, это и есть наша с вами диета на супах, которая позволит очистить организм от шлаков. Тем более, что рецепты диетических супов мы вам предоставим.

Так что предлагаем вам рассмотреть диету на супах: как составлять рацион, какие супы с чем сочетать, из каких продуктов варить. Всё это – на cook-diet.ru.

Диетические супы: польза для здоровья

По сравнению с соковой диетой суповая диета имеет много преимуществ:

1. Растительные продукты едят целиком, а не по частям, поэтому в организм попадает все содержащиеся в них питательные вещества, включая обильное количество клетчатки.
2. Диета на супах включает больше овощей, чем фруктов и, следовательно, меньше сахара, что помогает контролировать потребление калорий и предотвращает кариес.
3. «Веганские» бульоны не вызывают резких колебаний уровня глюкозы в крови и инсулина из-за низкого содержания сахара. Эффект от их употребления на лицо – стабильный заряд энергии, насыщение и меньший риск слабости и тошноты.
4. Благодаря жидкому растительному составу диетические супы и их рецепты улучшают пищеварение и предотвращает запоры.
5. Супы более сытные, чем соки, коктейли или многие диетические блюда. Рецепты диетических супов для похудения с добавкой из постного мяса или рыбы утоляют голод и насыщают энергией в течение длительного времени, а также помогают контролировать аппетит.
6. Супы обладают согревающим эффектом, что особенно важно в холодное время года и при похудении, поскольку дефицит калорий часто приводит к недостаточной выработке тепла организмом.
7. Диета на супах очищает от шлаков лучше, чем соковая диета (в овощах вода связывается клетчаткой).
8. Это бюджетный план питания, поскольку включает доступные и недорогие продукты, особенно в летний сезон и в начале осени.

Питание супами отлично подходит для занятых людей, а недорогой набор ингредиентов позволит сэкономить деньги в период суповой диеты. Учитывая кислотно-щелочной баланс продуктов, вы можете использовать суповую диету даже при проблемах с ЖКТ, например, чувствительном желудке, ведь жидкость легко усваивается.

Кроме этого, потеря килограммов происходит без стресса для организма, поэтому новый вес легко закрепляется. Помните знаменитую диету на основе капусты? В интернете можно найти её рецепт. Это был популярный способ быстро уменьшить вес в течение недели. Но, потерянные килограммы возвращались, когда люди начинали есть другие продукты, а не капусту, что, несомненно, наносило вред обмену веществ.

Диетические супы достаточно эффективнф, но не несут вреда, как жёсткие диеты для похудения. Питание на супе обеспечивает более продолжительный эффект, а также широкую свободу выбора ингредиентов.

Диетические супы: составляем меню

Существует множество вариантов приготовления «постных» супов. Блюда должны быть нежирными, легкоусвояемыми и состоять из овощей, зелени и специй. Разрешается добавлять в рацион небольшое количество белка (оптимально по 30 г). К рекомендуемым растительным продуктам, содержащим белок, относятся:

• киноа, амарант или гречка;
• кус-кус или булгур;
• тыква или семечки;
• арахисовое или миндальное масло;
• сырые или жареные орехи;
• очищенные или измельченные семена конопли;
• зеленый горошек, очищенные бобы;
• чечевица, нут, фасоль;
• тофу, темпе или сейтан (заменитель мяса из глютена);

Из свежих овощей допускается употреблять: огурцы, томаты, лук, чеснок, болгарский перец. Также придется отказаться от сладких и острых продуктов, алкоголя, картошки, жирного мяса, мучного, покупных соусов, колбас и копченостей.

Как похудеть на диетических супах: полезные советы

1. Если вы соблюдаете диету более 1 дня, не ограничивайтесь одним видом супа. Придумайте меню из 2–3 первых блюд, желательно с различными овощами и специями.
2. Супы можно есть пять раз в день или планировать только два приёма пищи – в зависимости от того, как быстро требуется похудеть.
3. Важно, чтобы суп ежедневно был в меню.
4. Базой должны быть овощи. Благодаря плотным волокнам, которые обеспечивают чувство сытости на 2-3 часа и низкой калорийности, супы с овощами помогают терять вес.
5. Готовьте из простых ингредиентов, избегайте вредных для здоровья добавок, таких как бульонные кубики и концентраты или специи с усилителями вкуса, а также овощных консервов. Чтобы усилить вкус добавьте соевый соус или пасту мисо (перед едой, чтобы сохранить витамины группы В и другие ценные вещества при нагревании).
6. Организуйте меню по классическому принципу – на завтрак ешьте самые калорийные и сытные супы (например, на мясном бульоне), а на ужин выбирайте лёгкие овощные. Порции небольшие – по 250 мл.
7. Найдите такие диетические супы, рецепты которых содержат твёрдые овощи и готовьте их так, чтобы овощи оставались полутвёрдыми (al dente). Благодаря этому они сохранят большую питательную ценность.
8. Избегайте слишком густых супов. Вода должна составлять примерно половину блюда.
9. Чтобы лучше насытиться водянистым бульоном, включите в меню хрустящие гарниры – жареные орехи, сырые овощи или овощные чипсы без жира и соли.
10. Меню не должно быть скучным. Благодаря широкому выбору овощей и фруктов, есть из чего приготовить.
11. Перед приёмом пищи нужно выпить стакан воды. Почему: вода, смешиваясь с пищевыми ингредиентами, замедляет опорожнение желудка, что продлевает чувство сытости после еды.
12. Добавляйте белок. Чтобы поддерживать в тонусе мышцы, необходим растительный и животный белок. Готовьте супы с постным мясом, например, с кусочком куриной грудки, индейкой или говядиной. Если предпочитаете крупы, добавьте фасоль, горох или чечевицу.
13. Суп на завтрак. Мы привыкли, что суп – это часть обеда. Если вы устроите себе суповой день, обнаружите, что такое блюдо легко съедается в любое время дня.

Разнообразьте супы

• Диетический суп для похудения только на овощах не следует употреблять дольше одного-двух дней. За это время можно очистить кишечник, например, в начале диеты. Можно разгрузить организм после праздника с обильным застольем. Далее организм столкнётся с дефицитом калорий.
• Дольше двух дней чисто овощные супы кушать не стоит, потому что вы начнёте испытывать чувство голода.
• На каждый день рекомендуется готовить более сытные супы, с добавлением картофеля, крупы, мелких макарон.
• Не бойтесь добавлять жир, в частности, обжарить на ложке оливкового масла часть овощей. Ненасыщенные жиры улучшают вкус и помогают усвоению жирорастворимых витаминов E, A, K, D.

Бульон впрок

Готовить диетический суп по рецепту – несложный процесс, но требует около часа времени. Есть простой способ, чтобы сократить процедуру до 20-30 минут.
Надо иметь запас овощного бульона, замороженного в пакетах из пищевой плёнки или в пластиковых контейнерах.

Ингредиенты и метод приготовления:

• Основой овощного бульона является морковь, корень петрушки или сельдерея, капуста.
• Залейте промытые, крупно нарезанные овощи холодной водой, добавьте лавровый лист, несколько зёрен душистого перца, варите на маленьком огне час.
• Солите только в конце приготовления.
• Процедите, перелейте в контейнеры. Для усиления вкуса добавьте измельчённую зелень.

Овощи, оставшиеся после варки бульона, используйте для салата или пюре. Если вы решили приготовить для заморозки мясной бульон с курицей или говядиной, варите его на медленном огне не менее 90 минут.

Диета на супе: варианты

Вариантов суп-диеты для похудения множество. В течение дня можно есть одно и то же блюдо или готовить разные. Чем продолжительнее курс, тем больше меню должно напоминать обычное питание.

• 3-дневная программа. Рекомендуется употреблять 5-6 порций диетических супов в день в жидком или пюреобразном виде. Блюда должны быть достаточно лёгкими, можно добавлять специи и травы.
• 5-дневная программа. Включает 3 порции овощного бульона в день (1500 ккал), желательно разных видов, в том числе не более 1 порции сладкого супа. Можно перекусывать между такими приёмами пищи (особенно если вы голодны). В рационе должны присутствовать закуски с высоким содержанием белка, такие как орехи и семена, хрустящий хлеб с арахисовым маслом или хумусом, сырые овощи. Не навредят отваренные вкрутую яйца, нежирный сыр и йогурт.
• 7-дневная программа. Кроме 1-2 порции «веганского» супа в день, можно есть твёрдую пищу и выпивать по одному коктейлю или смузи из свежих фруктов или  овощей.

Диетические супы для похудения: рецепты

Предлагаем 6 рецептов различных диетических супов, как низкокалорийных, так и более сытных с протеиновыми добавками. Дополнительно можно добавить зелень, желательно свежую.

Суп овощной со стручковой фасолью и томатами

• два литра овощного бульона;
• 30 г грибов шиитаке;
• три маленькие морковки;
• пучок петрушки;
• половинка сельдерея (стебель);
• большая луковица (или чеснок);
• два стакана овощной смеси из зеленой стручковой фасоли, цветной капусты и брокколи;
• 800 г томатов;

Грибы замочить в кипятке, нарезать и переложить в бульон. Добавить нарезанные овощи и фасоль, варить 40 минут, всыпать помидоры, поперчить и довести до кипения.

Томатный диетический суп с болгарским перцем

• литр бульона из овощей;
• четыре сладких перца;
• помидоры – 4шт ;
• пара долек чеснока;
• 4 ложки винного уксуса;
• соль или соевый соус.

Бульон вскипятить, добавить нарезанные овощи, в том числе чеснок. Постоянно перемешивая, довести до готовности. Приправить по вкусу перцем и посолить. Готовый суп перетереть через сито или пропустить через блендер. Перед подачей посыпать диетический суп для похудения зеленью и заправить нежирной сметаной.

Суп диетический из цуккини с чесноком

• одна луковица;
• две столовые ложки рапсового или оливкового масла;
• 6 средних цуккини;
• литр бульона из овощей;
• перец, соль, чеснок по желанию.

Лук нашинковать и слегка обжарить 3-5 минут, добавить кубиком нарезанные 5 кабачков и тушить 5-7 минут, влить бульон и варить под крышкой 15 минут. Готовый суп перетереть через сито. Добавить специи по вкусу. Оставшийся цукини нарезать кольцами и обжарить. При подаче в каждую тарелку с супом-пюре положить по несколько колечек цукини.

Крем-суп из брокколи с чесноком

• луковица;
• два стакана брокколи;
• половина литра овощного бульона;
• небольшой авокадо (по желанию);
• половинка лимона;
• измельченный чеснок;
• оливковое масло для обжарки;
• лавровый лист.

Обжарить кубики лука с лавровым листом, добавить половину всего количества брокколи в бульон и варить 15 минут, всыпать специи и мякоть авокадо. В конце добавить лимонный сок, перец и соль по вкусу, чеснок.

Тыквенно-апельсиновый диетический суп с имбирем

• 350 г мякоти тыквы;
• два апельсина;
• 50 г соевого соуса;
• половина чайной ложки свежего имбиря;
• одна чайная ложка рапсового масла;
• 60 г натурального тофу;
• петрушка, перец.

Тыкву отварить на пару или в небольшом количестве воды, смешать с апельсиновым соком, размять. Добавьте соевый соус, имбирь и перец. Обжарить кубики тофу в масле и переложить в суп, добавить зелень, поперчить.

Суп-пюре из шпината с тофу

• 450 г шпината;
• масло оливковое – 30 мл;
• две ст.ложки лимонного сока;
• соевая паста мисо – 1 ст.ложка;
• измельченной петрушки – 30 г;
• 200 г мягкого тофу или густого йогурта до 3% жирности;
• маленький зубчик чеснока.

Шпинат разморозить и обжарить на оливковом масле, слить воду и смешать с тофу или йогуртом, влить лимонный сок. Добавить пасту мисо, растворенную в воде, свежую петрушку и чеснок.

Заключение

Суповая диета подходит каждому. Включайте в первое блюдо мясо, рыбу, бобовые, небольшие порции растительного жира. Употребляя супы с утра и до вечера, вы обеспечите себе полноценный рацион и будете хорошо себя чувствовать.

Диетические супы с рецептами – это вариант здорового питания, который предусматривает употребление супов как единственного блюда в меню или в качестве лёгкого дополнения к основному меню. Такая очищающая процедура проводится только с овощными супами. Для начала разберёмся, как работает суповая диета, каковы правила данной методики, а также рассмотрим рецепты самых вкусных диетических блюд.