Рецепт томатного супа: ТОП6 вкусных согревающих вариантов

Рецепт томатного супа может содержать самые разные овощи и готовиться на разном бульоне. Однако, один ключевой ингредиент остаётся общим для всех вариантов – это томат.

Считается, что томаты были привезены в Европу из Америки в XVI веке, но томатные супы и соусы стали широко распространяться лишь после того, как томаты завоевали доверие европейцев и перестали считаться ядовитыми.

Интересно, что в разных странах томатный суп готовят по-разному. Итальянский рецепт томатного супа – это классический «паппа аль помодоро» (густой суп с добавлением хлеба и оливкового масла). А вот в США одним из популярных вариантов является гладкий крем-суп из томатов, часто подаваемый со сливками или гренками.

Томатный суп: нюансы приготовления

Стоит учесть, что при выборе томатов для супа следует обращать внимание на их спелость и вкусовые качества. Например, спелые, сочные и ароматные томаты сделают вкус супа богаче. Более того, можно использовать консервированные томаты – они часто имеют более насыщенный вкус и являются хорошим выбором вне сезона.

Продукты, которые хорошо сочетаются с томатным супом:

• Овощи: лук, чеснок, морковь, сельдерей для создания базового ароматного бульона.
• Базовые травы и специи: базилик, орегано, тимьян, розмарин, лавровый лист, соль и перец.
• Жиры: оливковое масло или сливочное масло для поджаривания овощей.
• Основа: куриный или овощной бульон, сливки или молоко для кремовых супов.
• Добавки: хлебные крошки, рис, макаронные изделия, сыр (например, пармезан или чеддер).

Кстати, для приготовления томатного супа обычно используют большую кастрюлю или сотейник с толстым дном, чтобы томаты и остальные ингредиенты равномерно прогревались и не подгорали. Начинают обычно с обжаривания ароматных овощей, затем добавляют томаты и жидкость. Варят до нужной степени готовности, после чего могут перебить суп блендером до гладкости, чтобы получить суп-пюре.

Есть ещё некоторые нюансы:

• Кремовые томатные супы часто доводят до консистенции пюре с помощью погружного или стационарного блендера, после чего добавляют сливки или молоко для нежности вкуса и гладкости текстуры.
• Необходимо следить за кислотностью томатного супа;
• Иногда для баланса вкуса добавляют щепотку сахара.
• Украшают томатный суп зеленью, каплями сливок, сыром или хрустящими гренками перед подачей.

Рецепт томатного супа на курином бульоне

Сегодня готовим вкусный и ароматный томатный суп: рецепт на курином бульоне, а основой будут служить консервированные томаты. Но можно заменить их свежими (понадобится 1 килограмм). Изюминку придаст болгарский перец.

1. Подготовьте овощи: лук и чеснок мелко нарежьте, морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками или натрите на тёрке. А вот, болгарский перец нужно очистить от семян и нарезать средними кусочками.
2. Идём далее: в кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжарьте их на среднем огне (пока он не станет прозрачным). Затем добавьте нарезанную морковь и продолжайте готовить ещё несколько минут до мягкости моркови.
3. Как только овощи станут мягкими, добавьте нарезанный болгарский перец и тушите еще несколько минут.
4. Если используете свежие томаты, обдайте их кипятком, снимите кожуру и нарежьте кубиками. Добавьте томаты в кастрюлю к остальным овощам, а также перемешайте и обжарьте все вместе на протяжении 5 минут. Для консервированных томатов просто откройте банки и вылейте содержимое в кастрюлю.
5. Влейте куриной бульон, добавьте лавровый лист, высушенный базилик или орегано, соль и перец по вкусу, а также щепотку сахара, если хотите сбалансировать кислотность.
6. Доведите суп до кипения, затем можно огонь уменьшить и варить 20 минут (или около того).
7. После того, как суп немного остынет, извлеките лавровый лист и взбейте суп до однородной консистенции с помощью блендера.
8. Подготовьте блюдо к подаче, разогрейте суп, если это необходимо, и попробуйте на соль и специи, при необходимости скорректируйте вкус.

Подавайте томатный суп горячим, прежде украсив зеленью или сметаной, и с хрустящим хлебом или гренками. Приятного аппетита!

Рецепт постного томатного супа на овощном бульоне

Постный томатный суп на овощном бульоне – это прекрасный вариант для вегетарианцев, веганов или тех, кто соблюдает пост. Действительно, что может быть лучше для вегетарианца, чем ароматный, полезный и питательный томатный суп без мяса?

1. Начните с подготовки овощей: лук и чеснок мелко порежьте, морковь и сельдерей нарежьте кружочками или полукружиями, болгарский перец нарежьте небольшими кубиками, кабачок (если используете) также нарежьте кубиками.
2. Свежие помидоры не плохо было бы обдать кипятком прежде, чем снимать кожицу, также удалите семена и нарежьте кубиками.
3. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте подготовленный лук и чеснок, жарьте до прозрачности.
4. После того, как лук стал прозрачным и мягким, добавьте морковь, сельдерей, сладкий перец и кабачок. Следом обжарьте всё вместе около 5 минут.
5. Теперь добавьте нарезанные свежие помидоры, перемешайте и жарьте ещё несколько минут.
6. Влейте овощной бульон, добавьте сушеный тимьян или итальянские травы, соль и перец по вкусу, а также щепотку сахара, если необходимо сбалансировать кислотность.
7. Теперь можно довести суп до кипения. Затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 20–30 минут, чтобы овощи стали мягкими.
8. Если хотите получить однородный крем-суп, то придётся взбить его с помощью блендера.
9. Попробуйте суп и, если нужно, подкорректируйте вкус солью, перцем, добавьте немного уксуса бальзамического или лимонного сока для кислинки.
10. Подавайте томатный суп горячим, украсив свежими листьями базилика и, по желанию, с хрустящими гренками или свежим хлебом.

Этот простой и вкусный постный томатный суп можно сделать более насыщенным, добавив в него другие овощи, бобовые или крупы, например, чечевицу или рис.

Рецепт томатного супа-пюре с гренками и сливочным сыром

Томатный суп-пюре с гренками и сливочным сыром — это сливочное, нежное и очень питательное блюдо, которое просто идеально для холодных дней! Вот простой рецепт для приготовления этого супа.

Суп

1. Прежде всего, вяленые томаты достаньте из банки и нарежьте, жидкость не используйте.
2. Разогрейте оливковое масло на среднем огне в кастрюле. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, после чего добавьте чеснок, морковь и сельдерей. Тушите овощи до мягкости, на это может понадобиться около 5 минут.
3. Добавьте томаты и бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь, частично накройте крышкой и томите около 20-30 минут, чтобы овощи полностью размякли. Если используете свежие травы, добавьте их в этот момент.
4. Когда овощи готовы, измельчите смесь до состояния пюре (можно использовать погружной или стационарный блендер).
5. Верните суп на небольшой огонь, добавьте сливочный сыр и помешивайте до тех пор, пока сыр полностью не растворится в супе. Попробуйте на вкус и откорректируйте: например, добавьте соль, перец и, при необходимости, добавьте щепотку сахара.

Для гренок:

1. Предварительно разогрейте духовку до 180°C (350°F). Нарежьте хлеб на кубики, распределите на противне.
2. Сбрызните крутоны оливковым маслом, посыпьте солью и любимыми травами или специями. Если хотите, можете протереть чесноком.
3. Запекайте в духовке до золотистого цвета и хруста, около 10-15 минут, периодически помешивая.

Разлейте суп по тарелкам, добавьте немного сливок, если используете, и аккуратно перемешайте, чтобы сделать мраморный узор.

Подавайте суп с гренками и, при желании, можно дополнить свежими листьями базилика или тёртым пармезаном.

Этот рецепт томатного супа-пюре отлично подойдёт для обеда или ужина, особенно в холодное время года. Интересно, что сливочный сыр придаёт блюду нежность и сытность, а хрустящие гренки добавляют текстуру и аромат.

Томатный суп со шпинатом и брокколи на говяжьем бульоне

Этот рецепт томатного супа со шпинатом и брокколи на говяжьем бульоне – это питательное и вкусное блюдо, богатое витаминами и минералами.

1. Если используете свежие помидоры, на каждом сделайте надрез в форме креста, обдайте их кипятком и после того, как кожица начнёт отделяться, быстро охладите в ледяной воде и удалите кожицу. Нарежьте томаты кубиками. Для консервированных томатов просто откройте банку.
2. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости, но не допуская подгорания.
3. Добавьте морковь и сельдерей. Продолжайте жарить ещё несколько минут, пока овощи не станут чуть мягче.
4. Влейте томаты в кастрюлю, перемешайте и томите на среднем огне в течение пяти минут.
5. Добавьте говяжий бульон, доведите до кипения. В случае использования свежих томатов, можно варить суп на небольшом огне около 15-20 минут, чтобы они полностью размякли.
6. Добавьте соцветия брокколи и варите еще около 5-7 минут. Попробуйте соцветия – они должны сохранить слегка хрустящую текстуру.
7. Добавьте шпинат и варите до его полного увядания, это займёт около 1-2 минут.
8. Попробуйте суп на вкус, при необходимости приправьте солью, чёрным и красным перцем, если нужно.
9. Перед подачей украсьте суп свежими листьями базилика для добавления аромата и яркости презентации.

Подавайте томатный суп горячим. Именно благодаря сочетанию томатов, шпината и брокколи, этот суп обладает насыщенным вкусом и высокой питательной ценностью. Кстати, это отличный выбор для питательного обеда или ужина на каждый день.

Томатный суп с колбасками и плавленным сыром

Томатный суп с копчеными колбасками и плавленным сыром – это сытное и ароматное блюдо, которое, возможно, придётся по душе любителям пикантных и насыщенных вкусов.

1. Подготовьте помидоры: если используете свежие помидоры, обдайте их кипятком, затем ошпарьте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте томаты на кусочки. Если используете консервированные томаты, просто откройте банку.
2. В кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло или сливочное масло. Добавьте лук и жарьте до прозрачности, затем добавьте чеснок и морковь. Обжаривайте всё вместе около 3-5 минут.
3. Добавьте нарезанные кружочками колбаски и жарьте еще несколько минут до появления аромата копчености.
4. Добавьте помидоры в кастрюлю и, если используете свежие травы, добавьте их сейчас. Жарьте все вместе еще около 5 минут.
5. Влейте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне примерно 20-30 минут, периодически помешивая.
6. Добавьте плавленные сырки, нарезанные на маленькие кубики или раздавленные вилкой. Перемешайте суп до полного растворения сыра.
7. Попробуйте суп на вкус и приправьте солью и перцем по вкусу. Если суп кажется слишком густым, можно добавить немного воды или бульона.
8. Подавайте томатный суп горячим, украшенным свежим базиликом, с тёртым пармезаном по желанию.

Этот суп отличается своим ярким вкусом и ароматом, а копченые колбаски и плавленный сыр придают ему особую пикантность и насыщенность. Это отличный вариант для обеда или ужина в холодное время года.

Суп со свежими томатами и фасолью

Томатный суп со свежими томатами и фасолью – это питательное и вкусное блюдо, которое подойдет как для обеда, так и для ужина. Приготовление супа довольно просто и не требует много времени. Для приготовления этого супа вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Надрежьте томаты крест-накрест с одной стороны и опустите их на некоторое время в кипяток, чтобы снять кожицу. Затем охладите их в холодной воде и снимите кожицу. Нарежьте томаты кубиками.
2. Очистите и мелко нарежьте лук, чеснок и морковь.
3. На среднем огне разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте на ней лук и морковь до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты.
4. Добавьте нарезанные томаты к овощам, перемешайте и тушите на небольшом огне 5-7 минут.
5. Влейте овощной бульон в кастрюлю, доведите до кипения, посолите по вкусу.
6. Добавьте очищенный и нарезанный брусочками картофель и зелёную фасоль, дождитесь, когда всё закипит. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Затем добавьте овощи со сковороды в кастрюлю, по вкусу добавьте соль, перец и травы. Доведите до кипения. Добавьте консервированную фасоль, предварительно промытую под проточной водой. Уменьшите огонь и томите суп под крышкой на медленном огне в течение 15-20 минут.

Перед подачей на стол дайте супу настояться под крышкой около 5-10 минут. Разлейте по тарелкам и украсьте свежими листьями базилика.

Советы:

• Для более гладкой текстуры супа можно использовать блендер, чтобы частично или полностью пюрировать суп.
• Добавьте чуть-чуть сахара, если хотите нейтрализовать кислотность томатов.
• Этот суп можно хранить в холодильнике до 3-5 дней или заморозить для долгосрочного хранения.
• Для дополнительного аромата можно добавить немного сметаны или густой йогурт при подаче.

Рецепт томатного супа с вялеными томатами и рисом

Томатный суп с вялеными томатами и рисом – это сытное и богатое блюдо с глубоким, концентрированным вкусом томатов и приятной текстурой риса. Предлагаем вам испробовать пошаговый рецепт приготовления этого ароматного супа.

1. С консервированных томатов слейте жидкость, сами плоды разомните вилкой.
2. Вяленые томаты нарежьте небольшими кусочками. Если они были в масле, то можно использовать это масло для обжарки овощей, дополнительно усиливая томатный аромат.
3. В кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости, 2-3 минуты.
4. Добавьте морковь и сельдерей, продолжайте обжарку ещё 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Влейте бульон в кастрюлю, добавьте нарезанные вяленые и консервированные томаты, доведите всю смесь до кипения.
6. Всыпьте рис, уменьшите огонь и варите на медленном огне до готовности риса, около 15-20 минут. Периодически помешивайте, чтобы рис не прилип к дну.
7. Посолите и поперчите суп по вкусу, добавьте сухие итальянские травы.
8. Подавайте суп горячим, украшенным свежим базиликом.

Этот томатный суп идеально подойдет для обеденного или вечернего приема пищи. Вяленые томаты добавят ему уникальный вкус, делая каждый глоток особенно насыщенным и запоминающимся. Рис в супе придаст дополнительную сытность и удовлетворённость от блюда.